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1.由美國伊利諾大學最新的研究發現(Journal of Apiculture

  Research,1998;37:221-225),一般常見的食用蜂蜜中含有許多對於防止疾病有效的

  抗氧化物質, 而且顏色較深的蜂蜜所含的含量較顏色淺的蜂蜜為高，所謂的 "抗氧

  化物質"是指一群化合物的通稱, 它們可以用來中和人體正常代謝所產生的有害自

  由基, 因而防止疾病的發生, 這種物質在天然物中被廣泛的發現, 最有名的是

  Vitamin C, Vitamin E, 早已成為美容抗老的代言人, 而新近發現的綠茶, 葡淘酒

  與松樹皮中也含有大量的這類物質，研究人員相信, 由於蜂蜜是由植物而來, 因

  此, 蜂蜜中的抗氧化物應該也是這些天然植物中所含的物質, 以顏色深的蜂蜜所含

  含量較高,不同蜂蜜的含量差距可以高達20倍的不同。

2.最後要提醒的是, 雖然蜂蜜是非常值得蓷薦的食品, 卻不很適合用來餵食嬰兒,

  因為許多天然蜂蜜中含有clostridium botulinum屬的細菌, 成人的胃酸可以殺死

  這些細菌, 但是嬰兒可不一定有足夠的胃酸來殺死這些菌, 這是要特別小心的。